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【散文】甜丸润冬 作者:赵闻迪
 时间:2021年02月03日10:35:27 来源:淮河能源网 编辑:胡娜
 
    冬日黄昏,走过一条小吃街时,无意中闻到一缕甜香而暖的气味,似曾相识。我凝神分辨片刻,猛然想起这是甜丸的味道。

    在我的老家皖南一带,每到冬天,家家都爱做甜丸。寒冬腊月,一碗甜丸让人从嘴里到心里都甜滋滋的,幸福感倍增,小孩更是爱不释口。

    制作甜丸的食材可丰可俭,由家境而定,基础食材有三种:糯米、芝麻和白糖。家境好的人家还可以增加金桔饼、青红丝、松子仁、花生碎等,这样包出来的甜丸口感丰富、更有营养。

    儿时,家境尚可,奶奶又是制作甜丸的高手,所以每到冬天,贪吃的我都要长胖。我最爱跟着奶奶到小街上采购食材。先到米店称糯米、红豆和黑、白芝麻,然后到糖酒店称白糖和青红丝,再到干果店称花生、瓜子和核桃。置办齐全后,奶奶一手牵着我、一手拎着元宝篮,踏着青青石板路,乐悠悠地走回家。在自家天井里晒香肠、拣糯米的主妇会放下手中的活计,跨出门槛儿和奶奶叨几句,看看元宝篮里的东西,捏捏我的小脸蛋,笑眯眯地说:“小囡又有口福啰!”

    一到家奶奶就把糯米用清凌凌的井水浸上,泡上两三天,米粒儿鼓胀了,奶奶在檐头下架起一盘小磨,磨米粉。檐头下垂着晶莹的冰凌,小磨吱呀吱呀唱着歌,雪白细腻的米粉堆满了瓷盆,散发着好闻的米香。磨好的米粉用温开水和匀,奶奶就开始制作馅料了:先将红豆泡软、上锅慢蒸,趁着这功夫剥花生、核桃壳,取出果仁放到小钵子里捣碎,撒上白糖,抓拌均匀,放在一旁待用;然后上锅炒芝麻,芝麻炒熟了,红豆也散发出浓浓的香味儿了。把蒸熟的红豆捣成泥状,和干果碎、青红丝掺和在一起,加水、糖,抓拌均匀,馅子就制作好了。奶奶揪下一小团糯米粉,揉搓几下,用拇指挖出一个小洞,舀一勺馅子塞进去,一个圆溜溜的甜丸就包好了。

    甜丸吃法多,可以蒸着吃,可以炸着吃,也可以煮着吃,我最爱吃奶奶煮的桂花甜丸汤,乳白的汤水,金黄的桂花,起锅时奇香扑鼻,汤水“咕嘟咕嘟”吐着泡泡,白白胖胖的甜丸被桂花簇拥着,在锅里沉沉浮浮。筷子夹起一个,吹口气,轻轻一咬,糖馅如融化的果酱一般流淌出来,甜蜜沁心,唇齿留香。细细品味,糯米皮子又滑又腻,馅子里的红豆香、干果香、芝麻香充溢口腔,青红丝带着点儿酸酸的味道,好吃得停不下来。

    故乡风俗,新年一定要吃一碗甜丸汤,寓意新的一年里顺顺当当、和和美美。于是大年初一早上,家家户户的主妇天不亮就起床煮甜丸,氤氲的炊烟和浓郁的甜香弥漫了晨曦前的小街,令人沉醉其中。

    一晃二十多年过去了,奶奶慈爱的身影早已消失在故乡的青青石板街上,但那一道道手工工序制作出来的、饱含着爱意和亲情的甜丸却深深刻在我的记忆里,甜美留香……
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