常听老人们说：春天的味道，其实就是可食用的草木之味。三月春意浓，在山坡田野，枝上泥下生长的各种野味的菜，给人们呈现一场鲜嫩丰盛的宴飨。

小野蒜有着苗条可人的形姿，细长葱绿，叶子清莹，在风的摆动中，和葳蕤的兰叶最相似。每年春上，去郊外山坡上，用小铲子对着野蒜的根部，轻轻地挖下去，提起来抖抖粘附在根须上的土，露出的小小蒜头水嫩莹白，就像惟妙惟肖的小逗号。挖野蒜，只要一把小铲子，挖到一把拿回家，放在清水里搓洗干净，细细切碎，蒸鸡蛋羹或烙油饼时，均匀地洒上去，不一会儿就窜起清芬的蒜香味。

一直很奇怪，刺儿菜在两淮的地域，是非常常见的，可是拿来清炒食用的人家却不多，这菜长得怪，匍匐的根茎布满绒绒的白毛；这菜幼时徒有虚名，它的茎叶上密匝的小刺，却是柔软可触摸的。刺儿菜叶色清冽，开紫红色的球花，在春天的刺儿菜叶子摘下来，可凉拌，可清炒食用。等到初夏，刺儿菜却是名不虚传，咄咄逼人，浑身硬刺能伤人。

清朝诗人顾太清有首诗：“鲜荠登盘乍吐花，嫩苗争长傲春奢。”写的就是最古老可食用的野荠菜。从二月份微弱瑟缩，贴着地皮生长，到三月开始生机盎然，一场春雨，一期阳光丽日后，荠菜瘦弱的根叶已经层层叠绿，长得快的先抽了苔，开出米粒大小的花，花朵虽微弱，但独有的清香气却浓郁。这时节，正是带上小铲子和篮子挖荠菜的好时机。荠菜对生长环境不挑剔，随意性强，坡地、田埂、水沟边等地方都能安然生长。挖好的荠菜带回家，在清水里淘洗一番后，略带土腥味的鲜香就透出来了，可做主菜去清炒，可做配菜去凉拌，可做馅料去包饺子和蒸包子，无论怎么烹调，都遮掩不了一种与生俱来天然质朴的乡野味道。

野豌豆，这名字多多少少都沾有点乡下泥土味、俗气的称呼，其实，它还有更典雅，更有韵味的名称，《诗经》里“左右芼之”，就写道：“采薇采薇，薇亦作止”“采薇采薇，薇亦柔止”，诗中的“薇”，便是野豌豆。在我的故乡，每到春天，人们就背着竹篓去野外田埂地头，采摘野豌豆，只见野豌豆藤蔓纤细，串串细叶撑起毛茸茸的嫩头，人们把嫩头掐下，用来清炒食用。炒熟的野豌豆味道，比人工培育的豌豆嫩头味道更有泥土风味，吃起来也更鲜美。

如今的城里，不知从什么时候开始兴起吃枸杞头了。小时候在乡下，姥姥经常挎篮子去荒坡野地采摘很多枸杞头回来，配上辣椒、大蒜清炒给我们食用。不过，我母亲对枸杞头的做法显然更多，不仅清炒，凉拌，还拿来做蛋汤。让人妙不可言的是，从不起眼的老藤上长出来的枸杞头，一簇簇的，很像小火苗闪烁着粉绿的光。用枸杞头做肉汤，味道和菠菜极为相似，但比菠菜鲜嫩，更多一些清香。

要说野菜族谱里，株形丰美，颜色清莹，叶片灵动，当属蒲公英。融融暖意的阳光下，小风轻吹，蒲公英便开始舒展着它们曼妙的容姿。以前，人们只把有些微微苦的蒲公英当做药材，用来清肝明目和清热解毒，如今更多的人，把蒲公英当做美味可口的野菜食用。

说来有趣，常食用，宜种植的植物进入民间，享受烟火，被人宠爱，称为“家菜”，而被人忽视，或者难种植的植物，都划归为“野菜”。殊不知，任何一种“家菜”，没有被人种植之前，都是野菜。记忆最深的是，小时候，我家人口多，生活困难，野菜反倒常常成为餐桌上的“家菜”，比如春天的“马兰头”、夏日的“野荸荠”，入秋后的“野鱼腥草”等等。

不过，和母亲每次去采摘野菜时，她都会把我采摘的野菜一棵棵挑拣，并扔掉一些。看着被弃之的“野菜”，我感到很可惜，以为采摘的野菜不好，可母亲一边挑拣野菜，一边告诉我，有些有毒的植物和我们采摘的野菜长相很酷似，必须挑出来，决不能食用。

我时常感到，春天就是这样的奇妙，也是这样的丰盛，在大地的角角落落，默默地生长着各种各样美味的野菜，带给人们眼睛里的美，心灵里的诗意，和舌尖上的盛宴。（闫立新）